一、酵素的起源

    據資料介紹，酵素產品起源于日本，始于二十世紀初，迄今已有長達80多年的歷史。酵素，英文名稱ENZYME，又稱植物綜合活性酶。酵素就是“酶”的俗稱；在日本和臺灣地區叫酵素，在中國叫酶（英文ENZYME）。人的生老病死都與酵素有關，酵素決定著我們的健康?？梢钥隙ǖ卣f，沒有酵素，就沒有生命。

二、酵素的來源、組成、分類

    酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產物。酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌*********等都是以酵素為中心的活動結果。酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素（碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質）都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。因此，酵素對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質”，“掌握所有生命活動的物質”。

    生物體內的化學變化，幾乎都要在酵素的催化作用下進行，它帶動原本不會發生的化學反應，也可加速化學反應而不需改變本質。酵素的種類繁多，有些酵素會把蛋白質分解成較單純的化合物，其他的酵素則會再將這些化合物分解成更單純的物質，直到分解成氨基酸為止，***後變成水和二氧化碳。食物的分解必須依賴數百種不同酵素的功能才能達成，以我們吃進的食物為例，其中的淀粉會經唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用變成麥芽糖。接著，麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖酵素作用變成萄葡糖，由小腸吸收進入體內各器官。另外肉類等的蛋白質，脂肪也必須要有多種酵素的催化作用，才能完成消化與代謝過程 

酵素的來源：

    所謂酵素（Enzyme），在希臘語里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各樣各樣進行著生命活動的物質被發現，然后被這樣命名。此時，“酵母”始終是活著的生命體=微生物、“酵素”是活著的物質 = 制造出生命活動的不可思議的物質（按影象來說叫存活物質可能更好）。

　　但是酵素不等於酵母：只可以說酵母是自然界所有生物體重單位體積內含酵素種類及酵素***豐富的！尤其是啤酒酵母！

　　酵母是單細胞微生物，內含有許多酵素，酵母具備細胞組織，而酵素則是蛋白質，通常一個酵母菌里有數千種蛋白質，所以說酵母含有酵素，但酵素不等於酵母。

酵素的組成：

　　由碳、氫、氮、氧原子組成的碳化合物即氨基酸?；旧蠘嫵?/span>氨基和羧基原子團，這是根據結合后的形態制作的。所用原子的種類大約有300種。這其中有20種氨基酸是人體所使用的。50多個這樣的氨基酸分子結合在一起，像扭轉項鏈一樣復雜的連接起來而構成蛋白質。不同種類的氨基酸的組合構成各種各樣的蛋白質。肌肉當然是如此，而膠原以及某些***************也是由蛋白質組成的。所有的酵素也都是蛋白質。根據酵素的種類，有的是由200或300種氨基酸連接而成，有的還是非常大的高分子構造。

酵素的分類：

　　作為大的分類，酵素類分為“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如說，將蛋白質分解成能被吸吸收（那樣）大小的氨基酸，通過分解系的酵素和吸收后的氨基酸來合成自身身體所必需的蛋白質，這些都是根據酵素來進行的。但是，為了區分生體內和生體外被使用的酵素，稱在生體組織內被使用的酵素為“代謝酵素”，稱在腸胃內等生體組織外被使用的酵素為“消化酵素”，也可以說是為了方便起見。在生物化學上，分為酸化還原酵素、轉移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。

三、酵素的作用
     酵素是工人，維生素、微量元素就是工人手中的工具。沒有酵素，就等于沒有工人，那么補充再多的維生素、微量元素，擁有再多的工具也沒有用啊，因為沒人去運用它們。不能發揮作用，而且還仍在那里占地方，妨礙做事，給身體造成負擔。所以，我們應把觀念更新，從傳統的補充維生素等營養元素轉變到及時補充酵素上面來，這樣才會有更多的工人挑選得心應手的工具來修復我們的身體、組織、器官、細胞。 

氧化作用

　　酵素的******種作用，是氧化還原反應。氧化即是物質與氧氣結合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回復到原始狀態的過程。酵素即是此反應過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產生、代謝等，就是氧化還原反應。

分解作用

　　當我們咀嚼米飯時，米飯中的淀粉，會被唾液中的淀粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這是酵素分解作用加強的結果。 另外胃腸內還有許多幫助營養素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉換為水溶性物質，如醣類分解為單醣，蛋白質分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。

新陳代謝作用

　　所謂新陳代謝，就是細胞的汰舊換新，人體細胞有其生命周期，當細胞老化，壞死就必須更新，然而分解老化壞死的細胞，以及制造新生細胞的過程，是相當浩大的工程，并非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細胞制造的過程中，有些酵素是負責監各種酵素的運作狀態，酵素作用涵蓋了整個細胞制造過程。

熱能作用

　　因為酵素的作用，使能在常溫中進行氧化反應，以產生熱能，并可將熱能儲存起來，視體內需要適時將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用，完全都是靠酵素的作用。

凈化血液作用

　　酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱鹼性，促進血液循環。 人體中的氨基酸代謝，會產生阿摩尼亞等有害物質，血液中的阿摩尼亞濃度過高時，會使人陷入昏睡狀態，而體內的酵素能將阿摩尼亞，轉變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內將充滿有害物質。

******防御作用

　　白血球中含數種酵素，它能促進白血球的食菌作用，當急性病或發炎時白血球的數量會急速增加，以對抗外來的******。 人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結膜，都是******容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和******的效果，使人不容易被病菌感染。

四、酵素大米

    酵素大米在響應******及寶泉嶺管理局發展綠色種植要求的基礎上進而繁衍出來的新的綠色產品，其主要的特點在于可替代傳統化肥，含有豐富的營養成分，具有降解土地化肥殘留的作用，其效果完全代替傳統農家肥，酵素大米所采用的酵素均為，蔬菜、水果等有機物，經過一定比例的糖、水搭配，通過四個月以上的時間，并保持溫度在20℃左右的密閉發酵而成。

    酵素在水稻培育的過程中就開始對種子進行噴灑使用，傳統的種子培育需要使用化肥促使生長，而經過噴灑的酵素種子，充分吸收酵素的豐富營養后無需進行施肥，稻苗生長旺盛，具有一定的抵抗力，抗病蟲害的能力大大的提高。

    酵素水稻在插秧后，酵素經過一定的定量配比，通過灌溉水源進入到稻田中，經過酵素營養的滋養，稻苗可提高扎根及生長速度，完全替代傳統的農藥、化肥。同時在噴灑和灌溉酵素的稻田中還可進行蝦蟹的養殖，屬于酵素稻、蟹稻雙結合。酵素水稻的產量相比較傳統水稻產量具有一定的提升，既增加了水稻產品的營養，又提升了水稻產品的價值。

    山林公司于2017年與寶泉嶺二隊優質水稻田地，簽訂了酵素水稻種植合同協議，為保證以及持續供應優質綠色大米產品而努力，未來山林公司將大力發展酵素大米產品，這一綠色健康，并造福后輩子孫，還給他們一個優質肥沃的黑土地。

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